江西省进贤县兴农种禽场是一家专业孵化良种鸡苗和其他珍禽苗的大型养殖孵化场,专业经营黑羽绿壳蛋鸡苗、麻羽绿壳蛋鸡苗、快大麻鸡苗、原种麻鸡苗、原种土鸡苗、广西三黄鸡苗等,以及脱温鸡、绿壳蛋、种蛋的销售,并......

新闻中心
鸡蛋需要清洁吗? 关于鸡蛋的四个问题

鸡蛋越大越好吗?

台湾优良蛋品协会理事长邱石崇提醒,个头过大的鸡蛋通常兼有蛋壳较薄的问题,代表母鸡的健康情况不佳,甚至可能染病。王兴国指出,鸡蛋过小也往往意味着母鸡处于不正常状态,可能存在安全隐患。所以,消费者在购买鸡蛋的时候,挑选中等大小的。

蛋壳颜色越深越好吗?

台湾大学动物科技系教授苏和平说,蛋壳颜色的不同一般和产蛋鸡羽毛的颜色有关,仅说明了鸡品种的差异。王兴国指出,蛋壳颜色与鸡蛋的营养价值无关。如果不存在人为干预因素,蛋黄颜色越深,则其中所含的叶黄素类营养成分越多,营养价值越高。由于蛋黄的颜色与饲料直接相关,有些厂家可能会在饲料中加入色素,这样的鸡蛋则存在安全隐患。

应该买清洁蛋吗?

清洁蛋是指厂家已经清洗过的鸡蛋。王兴国指出,鸡蛋经过清洗有利有弊,有利的一面是干净、卫生、美观;不利的一面是会影响鸡蛋的保质期。中国文化大学生物科技研究所所长王淑音指出,合格的清洁蛋应经历外观检查、清洗、风干、封蜡、筛选、重量分级等步骤。规模较大的蛋商有合格的清洁设备,几乎不必人工操作,能洗选出表面干净无菌、规格标准的鸡蛋。但有些规模较小的厂商,买不起全套清洁设备,只取其中几个步骤来做,甚至自制清洁机,一旦温度没控制好或添加杀菌剂的浓度没算准,鸡蛋可能越洗越脏。因此,购买清洁蛋要选择大品牌的。

鸡蛋买回家需要洗吗?

王兴国建议,品牌清洁蛋不必再清洗,直接整盒放冰箱;未经清洗的散装鸡蛋可先用干净的布轻轻擦掉表面的粉尘,再放进冷藏室中独立的盒子内,以免交叉感染。台湾中兴大学微生物暨公共卫生学研究所特聘教授张照勤提醒,无论是哪种蛋,烹煮前都要用清水冲洗,避免敲开蛋壳时,表面的脏物接触到蛋白和蛋黄。


上一篇:2014年2月20日全国肉苗鸡价格行情    下一篇:11月8日肉毛鸡行情与分析:一路劲升,攻势如虹

版权所有:进贤县兴农种禽场 地址:江西省进贤县温圳镇庄山聂家村

电话:0791-85549055 传真:0791-85549055 技术支持:B6910B80D56C3C89F47588F821D3136F.JPG 备案号:赣ICP备10000000号

扫一扫打开手网